El conocimiento de la composición de los alimentos, de su contenido en nutrientes, de los parámetros que nos informan de su calidad o de la presencia de determinados contaminantes es una información fundamental para la gestión de la calidad y la seguridad de los mismos.
Un adecuado Plan de Control de materias primas, productos en proceso, productos acabados, superficies de las instalaciones y el aire de las salas es una herramienta básica para garantizar la seguridad de los alimentos.
- Industrias lácteas (Leche y Productos Lácteos – queso, nata, mantequilla, suero lácteo, requesón, etc…)
- Industrias Cárnicas y Carnicerías (Carne, Productos cárnicos frescos, embutidos curados, adobados, etc…)
- Pastelería, Panadería y Bollería
- Restaurantes y Hoteles
- Elaboración y Distribución de comidas preparadas
Análisis Microbiológicos
- Control de Calidad microbiológico
- Análisis de Patógenos alimentarios (Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella, etc…)
- Contaminación química y microbiológica (Análisis Nutricionales)
- Aditivos alimentarios
- Inspecciones Higiénico-Sanitarias
Control higiénico de superficies, manipuladores y ambiente
Seguridad Alimentaria
La industria alimentaria se debe orientar hacia las exigencias de un nuevo consumidor, más informado y exigente, que demanda alimentos adecuados a su estilo de vida. En este entorno, la seguridad alimentaria acontece un factor clave para el éxito de los productos en el mercado.
- Auditorias Higiénico-Sanitarias
- Elaboración, implantación y seguimiento de Sistemas de Pre-requisitos – Libro Azul
- Elaboración, implantación y seguimiento de Sistemas de APPCC
- Asesoramiento para la implantación de sistemas de trazabilidad
- Elaboración de programas de formación adecuados a las empresas
- Estudios de caducidad y de vida útil de productos alimentarios
- Mantenimiento y Mejora continua de programas de seguridad alimentaria
- Asesoramiento legal y Tramitación de expedientes sancionadores a empresas.